公司食堂的管理方式只有常见的两种,一种是公司伙食自己管理,另一种则是让专业的食堂承包商经营管理。那么这两种管理方法对企业而言,都会产生什么样的影响呢?下面,万康餐饮就对此与大家进行分享。
伙食自办常见的问题:
1、食堂管理工作较多且琐碎;
2、厨工没有过硬的专业素质,无法满足广大的员工;
3、管理成本高,企业负担大;
4、容易造成铺张浪费;
5、厨房脏乱差始终得不到实质性的解决;
采取食堂承包的好处:
1、企业只需负责监督,无需参与管理;
2、有什么不满意的地方,有人专门服务解决;
3、管理成本大大减轻;
4、承包商负责厨房卫生,无需自己打理;
5、承包商负责采购,无需自己操心;
6、向外承包,可以改善饮食质量。
伙食自办与食堂承包的区别:
1、采购卫生
伙食自办:需自己采购,成本较高;受个人情绪的影响,不能保证食品的质量;不能保证食品的可靠和卫生。
食堂承包:无需自己采购,成本降低;专业采购,保证食品质量卫生;严格有效的管理方式,减少人为异常操作。
2、浪费问题
伙食自办:没有专业的管理,容易造成铺张浪费。
食堂承包:高效专业的管理方式,能够避免浪费,节约成本。
3、资金问题
伙食自办:内耗承担,占据大量的现金。
食堂承包:先付押金,定期结算,支付方式灵活。
4、菜色问题
伙食自办:菜单搭配受个人影响,配菜品质不稳定;没有专业的配菜厨师,影响配菜品质。
食堂承包:菜单设计标准化,种类繁多,且物美价廉,能够保证员工享受优质的服务。
5、人事问题
伙食自办:人口流动更替频繁,不利于企业食堂的改善和发展。
食堂承包:专业承包公司厨务人员薪资稳定,专门从事供膳工作;能创造优雅的卫生环境,改善食堂伙食。