食堂承包配餐间卫生管理制度

上海万康餐饮管理有限公司是目前专业的团膳公司，专注食堂承包多年，万康在十几年的食堂承包过程中，不断完善自己，针对不同环节制定不同的管理制度，采购有采购的制度，加工油加工的制度，烹调有烹调的制度，并且严格要求制度进行，确保食堂正常运营，下面是万康关于食堂承包配餐间卫生管理制度：

食堂承包配餐间卫生管理制度

1、 配餐间的工作人员必须穿戴干净整齐的工作衣、帽、口罩，双手清洗、消毒并带上一次性手套。

2、 每天配餐前必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒。

3、 配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净、消毒。

4、 配餐间所供应一切食品保证新鲜、清洁、质量良好、色泽鲜明及卫生。

5、 配餐的工作台面要保持清洁。

6、 配餐间内只能存放必须使用的食具、工具、用具，不准存放任何杂物或私人物品。

7、 出售食品的工作人员的手不得接触钱币等污物，操作人员必须经常洗手。

8、 设有防蝇、防尘设施，并保持清洁。

9、 配餐结束后每个人负责搞好自己的岗位区域卫生，并接受领导检查，合格后方可离岗，关闭所有电源。

负责人：

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