万康餐饮谈食堂管理如何确保员工服务质量

 　　中午时分，东成公司员工食堂呈现一片火热的用餐状态，每个人脸上洋溢着笑容，顿时给整个食堂带来了良好的就餐氛围，据了解自从东成公司将食堂转包给万康餐饮来做之后，员工的饭菜质量得到了明显的改善，特别是在卫生方面基本上没有出现过问题，目前员工就餐好评率达95%;万康餐饮作为一家专业团膳公司，目前承包的大大小小的食堂将近60多家，那么万康餐饮是如何分配食堂工作人员，而工作人员的服务质量应该如何确保呢?下面我们来听听万康餐饮食堂总负责人的介绍。

　　良好的思想素质是做好服务工作的基础，万康餐饮确保食堂工作人员服务质量是这样做的：

　　1、树立正确的服务观念，万康餐饮定期培训员工，组织员工实际演练，让食堂工作人员认识到工作的重要性，不断努力学习，奋发向上，尽忠职守，开拓创新;

　　2、上班前想想是否准备好工用具，前一天遗留工作是否已经准备完成。一个小细节也许会影响你的服务质量。

　　3、不管是否在自己的工作区域，只要路过，养成随手捡起地上垃圾的习惯，举手之劳可为大家带来方便。

　　4、上豆粒、豆腐或炖蛋类的菜时记得放上调羹，不要等客人要求时才想起。

　　5、上班前先检查自己的仪容仪表，在客人面前，你的形象不单代表个人形象，还代表餐饮公司。

　　6、看到苍蝇、飞虫等，应立即想办法消灭。就餐时遇到飞虫，不仅会让客人大倒胃口，同时也让食堂环境大煞风景，如飞到菜品里更是麻烦。

　　7、具有良好的组织纪律，严格的组织纪律是做好员工就餐服务工作的重要保证，自觉遵守企业的规章制度和员工守则，服从工作安排和调动，热情为宾客服务，完成本职工作。

　　8、人所点菜品已经卖完时，要第一时间通知客人换菜或者帮其退掉，拖的时间越长，客人的不满会越大。第一时间通知是对客人的尊重的做法。

　　服务客人时。

　　9、客人用餐过程中，注意观察客人对环境、菜品、价格的看法并努力记下反馈给经理。每天不断总结就容易揣摩顾客的心理。

　　10、营业前，仔细检查自己的工作区域餐前准备工作是否做好，如卫生、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等。

　　11、随时保持桌面和工作台的清洁，把餐桌上撤下的盘子随时拿走，垃圾和美味放在一起实在不协调。

　　万康餐饮要求员工从工作的点滴做起，丝毫不可放松，公司领导人也深知，服务好上百人甚至上千的员工食堂，保证良好的服务质量，确实需要员工下很多功夫，做好专业的素质培训，因此万康餐饮做好食堂管理首要从员工生活做起，万康餐饮非常重视每一位员工，万康餐饮认为，只要员工生活的好，心情好了，才能做好食堂。

　　因此食堂交给万康餐饮公司承包是没有问题的，目前万康餐饮培养下面的员工服务一定要做好：主动、热情、积极、耐心，就算上是比较好的工作人员，万康餐饮业会定期组织员工素质服务大赛，通过日常的培训和比赛，做好员工就餐服务质量!