从这个月起，合同食堂将从南京的中小学食堂被取消。

　 杨丽萍的困惑反映了中小学食堂普遍存在的问题：合同、自营、托管……谁才是让孩子吃得好的关键对此，记者进行了调查。

2日中午11时45分，记者来到南京外国语学校Xianlin小学食堂。饭前5分钟，孩子们在窗口前排队，一个接一个。桌上有一碗胡萝卜汤，菜肴是炸鸡排、葱油菇炒豆腐。切片肉丝和蔬菜苗油炸丝瓜，蒸南瓜。根据班上的固定位置，七个或八个孩子组成一张桌子。二年级的孙伟伋，津津有味地嚼着鸡排。他说，食堂里的食物很好吃，而且也很饱。但是每天吃鸡排是很好的。忙碌的刘畅打断说：我每天可以在哪里吃鸡排我该怎么处理这种营养呢我妈妈说吃太多的鸡排会过早。

厨师乔向记者详细介绍了食堂的价格表。如今，小学生的餐费是三个等级：19元、21元和23元。早餐是一袋鲜奶、一个土鸡蛋、一包肉，价格大约是3元。中餐和晚餐是100万元。吃，2个小肉，1个蔬菜和1个汤，大约5元。加上两个班休息和一个水果。

我们食堂的利润率是1%-5%，总务主任博福宇说，自营食堂经常能在学校领导、学生和家长之间形成良好的沟通。毕竟，我们都希望孩子们吃得好，吃得好。但是，他也后悔厨房的工作不能正常进行。不是每个人都满意。孩子们喜欢吃炸鸡翅和炸鸡排，但是父母不喜欢，他说。我们每周尽量少吃一次。

王玮，主要高在秦淮区，南京小学，告诉记者，在2009之前，学校的食堂是自我运行，从管理到采购、射击，一系列的过程都是由学校承担。然而，随着就餐学生的增多，自助食堂恩已不能满足需求，因此，本公司已托管到合格的公司通过招标。托管并不意味着放手。首先，学校公布每周菜单使托管公司不能随意降低饭菜质量二，王玮说。对于食用油、肉类等原料，需要出具购物发票，从源头检查。

然而，信托公司承认，现在的压力也很大。烹饪黄金的成本是肉类和蔬菜。自去年10月以来，普通食堂的鸡腿、鸡翅和猪肉的价格已经上涨了40%-50%。在我们服务的20多所学校中，有一所是亏损的。最初，采购部和财务部每半月开一次会。现在一周内有两次会议。杨利平承认，虽然家长和学校同意每顿饭增加50美分到1元，但仍然无法承受负担。

让孩子吃得好并不容易。省教育厅体育健康艺术教育厅副厅长姚志华说，学校把食堂承包给社区，这也是多年前的一项改革措施。所以学校放松了，而且食品质量和服务水平确实发生了变化。但是随着中国食品安全监管的加强，外包食堂在度蜜月后也发生了变化，饭菜质量下降，价格飞涨，更糟糕的是，食堂的卫生状况令人担忧，他说。

正是由于这个原因，南京决定进行联合整修，以便学校可以外包给外面的餐厅。然而，在接受记者采访时，南京市中小学卫生保健研究所所长苏立新说，南京的政策是坚持与全省一致：主要是自营，但没有严格的规定。对于合同食堂，包括个人和公司外包，也逐渐退出。

在镇江市润州区的探索已引起了广泛的关注，通过改革食堂管理和解决成本和质量之间的矛盾。根据集中采购，新模式的定点加工、统一配送、分菜，在该地区的16所中小学校按区域分为三区，各有一个较大的学校食堂为原材料加工点，辐射4-5学校食堂。这种模式是通过市场价格的变化的影响并没有太大影响，保持价格基本上是表。黄可文，润州教育局局长说，Runzhou小学，每天6.5元，初中每天5.5-6.3级元目前的学费在整个城市中的一个较低的水平。