8月底杭州市最大的社区食堂关闭社区小餐桌的喜怒哀乐

　 今天，樟树社区正在进行民意调查：一方面，老年食堂不另一方面，如果我们想做什么，我们应该做什么

杭州市社区食堂多年来，如樟树桂等社区管理面临诸多困难，但即便如此，作为杭州市的一个热门项目，新型社区老年自助餐厅仍不时开张。

今年5月19日，下城区王马社区利用配送方式开办了一家新的老年食堂，这仍然是杭州的一项大胆创新。经过3个多月的运作，每天有100多名老年人来到食堂，反应良好。

自2003年9月杭州开办第一家社区老年食堂以来，这一新生事物一转眼就经历了11年的风风雨雨。在过去的11年中，一些社区的老年食堂已经关闭，一些社区的老年食堂勉强维持，但有些社区的老年食堂已经经营。D好。近日，本报记者走访了杭州社区的许多老年食堂，探索他们的生存方式。

这个食堂的饭菜平均价格是10元左右。50岁时，袁师傅主要负责餐厅的日常运作。为了节约成本，他想出了许多窍门，为老人提供免费送货服务。即使他更加努力，也无法扭转损失的局面。

袁师傅对此束手无策。他记了账：每天营业额是1500元左右，但是员工的租金、工资和材料成本加起来超过1500元。事实上，食堂每月至少损失500元。

许多常来餐厅为老人服务的居民无法理解自助餐厅的关闭，但他们理解了袁师傅的苦难后感到无助。

以前，老食堂不能继续营业的主要原因是管理不善。张家界李书记说，由于缺乏经验，游客不多，食物少，客人少，从而造成了恶性循环。

樟树社区共有2000户人家，其中60岁以上的老人占30%，李秘书说，老人食堂是社区唯一的食堂。食堂关闭后，社区一方面正在退还居民的充值卡，另一方面正在进行民意调查：老年人食堂不应该开门如何打开它

社区里的老自助餐厅是实体经营，也就是说，饭厅里的食物正在燃烧。社区花了2万元来改善厨房的烟气管道和污水处理管道。李秘书说，民意测验的结果公布后，他们也会去检查老百姓的食堂，向他们学习。

2003年9月，翠园区率先在杭州建立了社区老年食堂。社区的老年人可以通过用餐打折卡解决吃东西的问题。80岁以上的人，70岁以上的人要花4.5元，60岁以上的人要花6.5元。即使是社工，也只需7元。

然而，很少有人知道折扣背后的曲折。最初，我们采用基于社区的自我管理模式，但那是在一年多以前，由于食物差，损失大，不得不进行改革。崔源区长朱云南说。

从2004年11月开始，他们开始将社区老年食堂承包给下岗职工，让他们在适当操作的同时做好老年餐饮服务。循序渐进，老年人的服务越来越差。社区必须在2010年9月终止合同。

在没有找到更好的商业模式的情况下，他们又回到了社区自治的道路上。3名员工从社区中被雇佣，从购买、烹饪到销售，所有这些都是由他们雇佣的。100包。

记者还对自己的经济账户有大体了解，场馆是社区服务房，不缴纳房租；水电费由社会补贴；员工工资除分配社会补贴外，采购成本和销售收入C。一个基本上是平等的。因此，社区老人在一年中补贴二万或三万。

经常经过130体育场路的人可能会注意到，归国餐馆——浙江大学皇家水龙头社区的老人食堂——还有一个非常公益的名字，它已经挂在一起四年了。

社区老年食堂是杭州的民生工程。此外，社区老年人的数量也在不断增加。大家对老年食堂的呼声越来越高。浙江大学皇家交错社区主任郑洪亚说，起初，他们认为社区本身是运行的，但是因为空间有限，而且大量的烹饪烟雾会影响到周围的居民，他们没有朝这个方向走。

后来，郑红雅听说其他一些社区在与这个地区的餐饮单位合作方面做得很好，于是她开始朝这个方向努力。起初我也找其他的管辖单位，但是当人们听说有必要打折时，他们就开始打折了。拒绝了。和餐馆老板张红梅谈了几次后，她答应试一试，但结果证明是好的。郑红亚说，近年来各方的反应都很好。

前天中午12点多，虽然已经过了老人的就餐高峰，但张红梅还在厨房忙碌。前段时间，厨师不得不回老家，有一阵子我找不到了。张红梅平静地说。

社区食堂的老年人主要有两个折扣。一个是买盒式午餐，比原来的价格便宜2元。另一种是订购20%的折扣。

张红梅和记者结清了账目，每天根据20位老人吃饭，她每天在箱子里吃饭挣40元少，一个月是1200元，一年挣14400元少。加上每顿饭的折扣，她每年在老年自助餐厅挣20000元左右。

然而，俗话说，亏本是福。在过去的两年里，街道将给予陈红妹每年5000元的补贴。两年来，物价飞涨，补助金增加到6000元。此外，社区还向她介绍本区的其他单位，让她订盒装餐，或订小餐，以增加生意。双方已经交换资源4年了。

王马社区是下城区最大的老城区之一，60岁以上3000多人。自呼吁建立老年自助餐厅以来，已经七八年了，今年社区终于有了合适的场所。社区规定女性年龄。食客应超过50岁，男性食客超过60岁，以及社区中的残疾人。

昨天中午11点，老饭厅准时，地点很容易找到。一个70平方米的小屋离社区公园不远。

烤、焖猪肉、焖鸭、肉丸，供老年人每天选择近10道菜，一餐10元，两块肉。如果不够，还可以单打：大肉4元，小肉3元，素菜2元，一餐1元（没有限制）。

66岁的陈一家被一扇铁门从老人餐厅隔开。每天中午他都会把自己的饭盒带到食堂：生意不错。10点30分有人来排队，晚点的食物少了。

这顿饭的重量足够两个人吃了。陈叔叔觉得那家老自助餐厅做得很好，主要是因为价格很方便。过去，陈叔叔每天都要自己买食物。十元钱够买一些素菜了，他回来时得自己做饭。特别是在夏天，吃了一点肉就太热了。

王马社区老年食堂的特点之一是公营和私营，也就是说，食堂的饭菜全部由外部餐饮企业提供，目前只有周一到周五做中餐。

经过各种检查，选择一家可靠的餐厅，我们提供场所，他们每天送餐，比市场价格低。王马社区主任高阳说，老人食堂偏爱公益事业，但不能只是一阵风，对我们社区来说，还有民间资金支持的一部分，对于餐饮企业来说，是一种微利经营。

负责王马社区老人餐厅分销的杭州速派餐饮有限公司营销部赵经理说，王马社区老人餐厅采用了全新的模式，可以称之为大厨房+小厨房。双厨房模式。

简单地说，成品将在2小时内通过Speed-pie公司大厨房流水线送到旺玛社区，然后在老人食堂的小厨房里简单地加热，这样老人就可以吃饭了。

这条管道每天可以提供3万份饭菜，向王马社区发送大约300或400份副本。我们现在维持正常运作，至少不赔钱。赵说，公司将每周跟踪相关情况，拿出菜单，做一些调配时，少量的菜肴会根据老年人的需要定制。

自翠源区首家老年人自助餐厅开业以来，杭州社区中涌现出廉价的老年自助餐厅，按照以前的计划，到2015年，杭州将实现社区老年自助餐厅的全面覆盖。

据杭州市民政局基层政权及社区建设部门统计，2009年杭州市共有老年食堂150家，到2010年，老年食堂已上升到197家。社区老年食堂关门了，又开了一批新的食堂，一般来说，大部分管理不善，管理好的只有少数。

尤其是现在，随着物价飞涨，人力、财产、管理等成本不断上升，卖给老年人的食品价格越来越低，许多社区老年自助餐厅长期难以维持。

负责人说，在新的环境下，不建议每个社区都开一个老年食堂。在食堂开业前，最好先调查一下社区老年人的消费意愿，而且最好不要由社区独立经营。