目前基本上包吃的企业单位食堂，经营模式无外乎两种：企业自办经营和对外承包经营，从费用承担方式看，有企业承担和职工自行承担;从服务对象看，有只为职工提供服务和既为职工提供服务同时也对外提供服务等等。企业办食堂的方式不同，其纳税处理的方式也不尽相同。然而近几年来，特别是江浙沪一带，企业单位食堂外包的占居多，也因此兴起了众多餐饮公司，食堂承包公司，团膳公司，实践证明了，企业单位食堂外包出去可以给公司带来众多好处，那么企业单位食堂自办的弊端有哪些呢?
企业单位食堂自办的弊端
企业单位自办食堂的成本分析对比表
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项目 |
食堂自营 |
食堂托管 |
每月可节约费用 |
备注 |
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厨房员工 |
因是本企业员工直到退休，工资一直上涨，业务水平提高较难。 |
专业的培训和人力资源管理制度，在竞争中获得提升。 |
1200元/人*8人=9600元 |
假设贵公司厨师、厨工、工资、福利平均为1200元/人共8人 |
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原材料进货 |
根据自己公司的采购，因信息有限，采购到质优价廉的原料困难。 |
片区统一采购配送，可降低原料的成本。优化资源配置。 |
80元/天*30天 =2400元 |
每天可降低成本80元 |
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营养搭配 |
烹饪技术一成不变，无专业人员研究膳食搭配，菜色单调。 |
专业营养师的研究，可提供品种多样，色、香、味俱全的菜肴。 |
无形效益 |
合理的营养搭配，使员工增加食欲，提高身体素质，从而减少员工因身体不适造成怠工带来的损失。 |
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管理经营 |
从采购到营运管理人员造成及费用浪费。且易发生损公肥私。 |
专业知识，统一管理。从而减少浪费，统一采购和提高人力资源利用率中赢利。 |
减少浪费:70元/天*30天=2100元+管理员工资1800元/月=3900元 |
人才利用率，管理员工资1800元，人才利用率与原管理方式相关性，最低可节约一个管理员。 |
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燃料 |
每月约需用10000元且浪费较多 |
公司无需这笔开支 |
每月公司少支付燃料费10000元 |
公司无需这笔开支 |
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卫生管理 |
卫生相关的指导和个人的工作情绪。 |
岗前专业培训，稽查人员，不定期的指导检查。 |
无形效益 |
卫生状况是我公司内部综合考评管理人员，业绩考核的主要指标。 |
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合计 |
每月节约费用合计: |
25900元 |
25900元是以往经验得出的最低限值。 |
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通过以上表格我们可以清楚的看到，企业单位自己经营食堂每个月至少浪费上万的成本开支，不管是从采购环节，人力资源，设备，原材料等各个环节都会产生不必要的浪费，而企业单位将食堂托管，或者食堂外包给专业食堂承包公司或者餐饮公司，只需要提供公司的就餐人数，提供设备，员工的宿舍，提供餐费标准基本上就可以了，其他的所有事情归食堂承包公司所管，不仅节省了公司一大笔开支，同时也可以降低公司时间管理方面的开支。
企业单位食堂托管首选万康餐饮
一、万康餐饮的宗旨:
1、规范化的管理，标准化的服务。
2、广泛收集各种餐饮信息，定期对膳食进行营养分析，适时调节员工的不同口味，努力提高员工的伙食质量。
3、适时采纳员工的合理建议，积极接受员工的监督，以便能使我们的工作持续不断的改进和完善。
二、万康食堂管理方式: 公司秉承“规范经营，诚信服务”为经营概念，以务实的经营作风，科学的管理方式。
三、万康餐饮经营理念: 以“优质服务为基础、以品质、环保、便利、营养为主题，以顾客满意为目的”的经营理念。
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