食堂承包形式具体是怎样的

点击次数:   更新时间:12013-08-29     来源:未知 【关闭
 

上海万康餐饮管理有限公司在多年来一直专注食堂承包,并且制定了一个具体的食堂承包方式,供贵公司参考,具体食堂承包形式根据公司不同情况方式不同,常见食堂承包形式下面用表格的形式,给大家清晰的讲述一下。

序号

主项目

责任划分细项

责任方

甲方

万康

1

场 地

厨房、餐厅、仓库、办公室、宿舍间、便利店等的场地提供

承担

 

2

餐厨设备

承包前厨房设备、餐厨具、餐桌等

承担

 

承包过程厨房小件餐厨具的添置,如锅铲、托盘等

 

承担

承包过程大宗设备的添置,如炒锅、蒸饭柜等

 

 

3

水 电

全权负责

承担

 

限量供应,超额由万康负责

 

 

4

燃 料

煤气、柴油、电(电炒炉)、柴火(家具厂等)

承担

 

限量供应,超额由万康负责

 

 

5

食 材

大米盐油、蔬菜肉类、调料配料、面粉包点等

 

承担

6

人员配置

饭堂人员的招聘、培训、任免、工资、法定福利、保险、劳动保护用品的提供等

 

承担

7

消费凭证

报人数就餐方式(既固定餐),一般用餐者无需消费凭证。

 

 

IC卡消费:杜绝钱票病毒的传染,打饭速度快,结算规范便捷,各类消费、考勤、门禁及证件等地方可综合统一使用一张卡。万康食堂IC卡押金可随时退回

 

承担

饭票饭咭及现金:简单自由,小型单位及流动人员频繁的地方使用

 

 

8

多样餐式

 

套餐类:基本餐标窗口(含湘菜窗口,粤菜窗口)各类餐费标准窗口,单个菜式精选窗口 米饭任食、汤任喝,夏季赠送凉茶糖水,冬天奉送御寒姜汤     

 

承担

面食面点:汤粉汤面、炒粉炒面、水饺云吞,面包馒头糕点等

 

承担

风味小吃:泡菜、麻辣烫、炖汤、小炒、炸卤及煲仔饭等

 

承担

西式快餐:汉堡包、薯条及可乐等

 

承担 

水吧:冰冻饮料、各类奶茶等

 

承担

9

加餐加菜

国家法定节假日(元旦、春节、清明节、劳动节、端午节、中秋节、国庆)

 

承担

厂庆、校庆等各类活动

 

 

10

伙食改善

意见反馈:主管开餐现场察询,每月伙食调查表,食堂意见箱等

 

承担

改善措施:调换厨师,检讨菜谱,严格执行8S食堂管理体系

 

承担

11

安全保证

餐饮保险:团体餐饮平安保险

 

承担

安全采购:肉类、大米、食盐、食油、面粉干货均从三证商户购进

 

承担

检测食品:蔬菜残留农药检测,肉类注水瘦肉精检测

 

承担

清洗环节:蔬菜需浸泡30分钟,再清洗3次

 

承担

12

餐费结算

万康自设充值处,为消费者的IC卡充值

 

承担

餐费定期结算

 

 

 

 

 

 

 

 

按报餐人数结算

 

承担

将每个月固定的伙食费打款到消费者IC卡上

 

 

甲方为消费者IC卡充值(特别适合中小学及工厂)

   

13

供餐环境

加装厨房餐厅灭蚊灯张贴醒目标语

 

承担

14

休闲服务

公益活动:棋牌、运动、电视电影、假日游玩安排等 廉价活动:台球、电脑学习室、便利店、邮寄物品等

 

承担

15

新建厨房

新建或改建厨房者,投资土建、厨房设备及餐厅餐具等可由万康提供出资建设(含餐厨设计),按年限折旧完后(如六年)完全归属甲方;未满折旧年限而中途解约时,投资费则按实际承包期与总折旧期的比例由下一家公司或甲方承担

 

承担

备注:1、早餐、正餐以及职员经理餐的费用标准根据企业自身条件界定,菜谱内的菜式一周内不许重复。

2、以上为基本合作模式;实际情况可按甲方的特点及要求,依照以上组合搭配来选择食堂承包方式。