百合餐厅强化餐饮企业护航版

　 中国。新华网6月21日电（记者徐云兵）2016年中国国际食品安全与创新技术展览会上，中国烹饪协会正式发布了《百合餐厅强化版——百合餐厅食品安全与营养管理系统》和《百合餐厅标识》。也是中国烹饪协会为实施新的食品安全法、引导行业自律、参与社会共同治理而采取的具体行动。

自2013年以来，百合项目在全国餐饮业开展了行业自律行动，旨在积极引导餐饮企业提高食品安全管理水平。经过四年的努力，已经形成了健全的制度，建立了大量的百合餐厅。被国家食品药品监督管理局认定为2016年全国食品饮料行业自律推广行动。

百合餐厅食品安全与营养管理系统是百合餐厅增强版的核心和基础。据报道，2015年初，在国家食品药品监督管理局的指导下，中国烹饪协会开始完善和升级管理体系。组织实施百合餐厅食品安全与营养管理体系要求（以下简称要求）。

鉴于消费者对合理饮食和营养健康的日益关注，要求在食品安全管理体系的基础上，引入餐饮业营养管理要求。餐饮形式多种多样，一般适用于餐厅、快餐店、快餐店、饮料店、食堂、集体餐点配送单位和中央厨房。环业，百合餐厅已升级为强化版。

中国烹饪协会会长姜俊贤认为，餐饮企业往往更善于创造更好的顾客体验，如开发和生产更美味的菜肴，创造更好的服务体验，以及设计更有趣的餐饮环境。这就像一把可以赢得顾客和市场的攻击利剑。相对而言，百合项目可以提供食品安全诊断、第三方外部审计、食品安全管理人员培训，创建企业食品安全管理体系，就像一个护盾、护送餐饮企业。企业。

百合项目总监马昌毅说，该项目实施四年来，取得了以下成果：第一，探索了一套中国餐饮业食品安全第三方评价体系，为行业奠定了坚实的基础。二是通过1086次现场食品安全审计，基本找出食品安全管理与控制的盲点和重点，降低企业食品安全风险。三是建立百合餐饮业食品安全体系。《营养管理制度自检指南》为企业建立自检制度提供了指导和帮助。四是凝聚行业积极能量，树立行业标杆，加强百合饭店的宣传工作。促进更多的企业自发自愿地投入资源和能源，改善自身的食品安全状况，为企业履行主要责任提供更多的内部动力。

据悉，任何申请百合餐饮企业的第三方机构，根据审核要求，对百合餐饮企业进行预评估，找出存在的问题；协助企业整改；正式审核；以及半年盲目审查一系列工作，以确保餐厅在厨房操作后能长期保持食品安全。同时，中国烹饪协会授予百合餐厅悬挂在食堂的标志，该标志的有效性每六个月更新一次。S，让消费者吃得放心。