在上海市长的食堂里，我们去厨房看这些东西。

　 200号人民路，上海市政府所在地。把最后一袋垃圾装进垃圾车后，负责清理食堂垃圾的工人谢先生对食堂工作人员开了个玩笑。

他在嘴唇上发牢骚，但当他去上班的时候，他感觉越来越漂亮。我能有多高兴

原来是垃圾分拣，这样他的工作量大大减少了，原来忙碌从中午到晚餐时间不远，现在下午可以早点完成。

根据计划，到2020年底，上海将基本实现生活垃圾单位强制分类的全面覆盖，生活垃圾分类制度将在居民区广泛实施。政府本身没有分类。

今年一月，Mayor Yu应该在上海两会上主动：垃圾分类，从我做起！日前在上海市党政机关等事业单位推进生活垃圾分类工作，到今年年底，市级事业单位应力争达到100%的生活垃圾分类标准化率。

人民大厦是中国共产党上海市委、上海市人民代表大会常务委员会和上海市人民政府的办公室之一。至少有24个120升垃圾桶。

一天中午，吃过午饭后，市政府领导突然走进食堂后厨房，对垃圾分类工作进行了突然的调查。

想想垃圾室的气味刺鼻，油渍滴在地上，进去看看自助餐厅的厨师为什么看到领导不慌不忙：从地板到墙体的垃圾桶，都干净了，没有臭味。

人民建筑垃圾分拣工作主要由物流集团承担，食堂区由物流餐饮公司负责。垃圾分类在早期阶段，根据实际情况对餐饮服务进行了改进。

在食堂生产的厨房垃圾进一步分为四类：桶装和瓶装调味瓶垃圾、基于食品原料包装盒的纸板盒、包括餐巾和酸奶盒的家用垃圾和诸如le的食品原料。甜瓜、甜瓜和果皮。

有些人可能会问，在一个月内分离酱油瓶的最佳方法是什么事情没那么简单。超过5000人每天吃一顿饭。有数百瓶空酱油、醋、番茄酱和20多公斤废纸箱。没有分类。

最初，厨师在烹饪和清洁过程中将垃圾倾倒到垃圾桶中，没有任何分类，给后续的分拣、运输、无害化处理和资源利用带来了极大的不便。

这是谢师傅的主要困难。他每天戴着口罩和手套，手动地从每桶厨房垃圾中挑出酸奶盒、饮料瓶、塑料包装袋等不能降解的垃圾。不仅气味刺鼻，而且苍蝇也很讨厌。情况很糟。他从中午开始一直忙到下午三四点才把垃圾清理干净。辛苦了一天，他只是呆在食堂吃饭。

现在，由于在源头上进行严格的分类，间隙连杆的工作量大大减少了，而且可以在下午2点左右完成装载，以带走正午的垃圾。

起初，人们不断提醒，但要改变这种习惯并不容易。食品饮料总经理戴丽红承认，由于食堂工作人员众多，很难把垃圾分类的想法灌输到每个人的头脑中。

有些人说，人们每天都要做这么多的饭，收集这么多的菜。他们已经很忙了。我们怎样才能腾出时间来讨论这个问题呢厨师长韩建华回忆道。

对此，食品和饮料出席的每次会议都与教育有关，领导从自己做起，每天会去垃圾桶翻一番，看看是否落实到位。

起初有点麻烦，但是随着垃圾分类得越来越好，厨房越来越干净，垃圾总量减少了，工作环境也大大改善了。

从去年开始，工人们把垃圾桶放在餐厅的器具回收区，今年他们在垃圾桶上贴了标语。绝大多数用餐者都会有意识地挑选餐巾纸、酸奶盒、牙签和其他干废品并把它们扔进垃圾桶。

布朗是一个湿箱子，黑色是一个干的箱子，蓝色是一个可回收的箱子，红色是一个有害的垃圾箱。我现在可以背诵了！在回收点之前，小陈把矿泉水瓶扔进了垃圾桶。无论在家里还是在单位，垃圾分类都是必要的。

食堂生产的餐厨垃圾是清洁工最头疼的事，不仅破坏了环境，而且增加了垃圾的重量，油腻的垃圾袋也影响了工作人员对有序垃圾的热情。

在托盘输送带的末端，在底部有一个带有可移动滤网的凹槽。将剩菜倒入槽内，剩菜汤在滤网下沿管道流出，排入下水道油分离器，滤出滤网后，干菜残渣落入槽下的垃圾箱。

过去，大师们常提着垃圾袋，急于用两只手指擦拭，把垃圾桶推到垃圾场，经常推着走，一路滴水……韩建华说，采用新的湿干分离方法，不仅从源头上促进废物的产生。减少，原来不喜欢的垃圾桶也变得干净起来。

除了按照标准颜色分类之外，每个垃圾桶都标有醒目的数字代码：101是第一层的第一组，201是第二层的第一组……每个垃圾桶都有自己的身份证号码。

在垃圾堆里还有另外两个兄弟，用相应的号码交替使用，在清理垃圾时，只要桶装桶就行。

因为每个垃圾桶的身份是唯一确定的，所以垃圾可以由专职人员管理和由专职人员清理。每一个团队都可以自己把门前的雪扫干净。

事实并非如此。原来每个人都不愿意保持垃圾桶的清洁。我洗了水桶，换了别人的手。我该怎么办下一次我换桶时，我没洗，主人的话告诉我们说了什么。

食品饮料副总经理吴勤昊对公司说，从厨师、服务员到各楼层的清洁工，都进行了宣传和教育，在每位员工就职前都安排了两次动手培训。它可以通过垃圾桶的身份码、对人的责任、对员工的考核，优秀的团队可以得到移动红旗。

除了积极的培训指导外，管理部门还定期组织检查并在垃圾堆中安装照相机，以便于实时监测和验尸。如果我们发现谁没有把垃圾箱里的垃圾分类好，我们会直接找到负责人并打电话给他看视频。

自从实施编码管理以来，人民大厦食堂的40多个垃圾桶被移交给5个团队进行管理。垃圾罐的运行、泄漏、滴水、渗漏现象已成为过去。

做好餐饮垃圾分类工作，不仅进一步改善了厨房环境，提高了食品质量和服务水平，也体现了精细化管理水平的不断提高。

餐饮管理是公共机构进行垃圾分类的重要阵地，人民建筑的实践对城市其他公共机构是否有一定的参考价值

过去，我在为领导做饭。我没料到会因为垃圾分类而看到市长本人。一位大师激动地说。

戴丽红透露，除了200人民大道外，餐饮公司还在其后勤保障大沽路100号、世博村路300号、高安路19号等市其他主要办事机构及党政机关进行了类似的垃圾分类尝试，将付。在所有的服务点都有提升。

受场地等条件的限制，人民建筑厨房垃圾分拣工作主要在前端分拣工作，一些其他机关的办公室，已经走得更远。

在浦东新区Chengshan路的办公大楼下，有这样一种厨房垃圾处理设备，每天在办公楼的食堂生产大约720升的厨房垃圾，这些垃圾可以在没有运输和处置的情况下变成宝。食物垃圾可以在5天内转化为有机肥料。

许多工作人员在楼内看到处理结果，更对前端分类的热情，晚饭后会主动把纸巾、牙签、酸奶盒等垃圾捡进垃圾桶。浦东新区政府副主任黄灵珍耳鼻喉科事务管理中心说。

记者询问，目前，上海有7个区推广实施17个类似的试点项目，金山区还通过智能加工设备减少食品的原地浪费、资源浪费和无害化。

废料可用作有机肥原料或家禽饲料，废油可用作生物柴油和工业油原料。

在市级党政机关中，114个集中办事机构签订了厨房垃圾运输协议，对生活垃圾的分类处理要求基本到位。

根据市绿化市容局和市机械经营管理局的资料，市级和地区级党政机关的垃圾箱配置和分类标签张贴工作基本完成。地点。到今年年底，市政事业单位将努力达到生活垃圾分类标准的100%。

3748—对于120个市级单位，这个数字基本上可以满足垃圾分类的日常需要，同时，1103个区级党政机关配备了大约11670个垃圾分类箱，9个区已经完成了垃圾桶的分类。此外，在实施废物分类的基础上，84.6%的单位制定了长期的生活垃圾分类工作方案，39个物业服务单位为废物分类提供现场支持。

有关人士说，目前，仍有一些公务员认为垃圾分类是物业服务单位或公共区域管理部门的责任，对来源分类的责任感不强；有些单位接受集装箱。其颜色与标签不匹配，精细化、标准化程度有待提高；废物分类处理技术，市场化程度有待提高。

下一步，上海将依托大规模数据管理，重点推进厨余垃圾、电子垃圾的收集与运输信息数字化、网络化，实现生活垃圾分类收集与运输系统与可再生资源的整合。以rces回收系统为目标，实施定点清除和运输厨余垃圾和地方资金。来源。